Powód, dla którego
balonwybuchnie, gdy napotka kwas cytrynowy, ponieważ kwas cytrynowy zawiera aromatyczne węglowodory, które są dobrze rozpuszczalne, co spowoduje, że warstwa lateksowa
baloncienkie lub pęknięte. Co więcej, im cieńsza warstwa lateksu balonu, tym mniejsze ciśnienie może wytrzymać. Kiedy napięcie
balonjest nierówna, wybuchnie.
Kwas cytrynowy w temperaturze pokojowej, kwas cytrynowy to biały krystaliczny proszek, bezwonny, bardzo kwaśny smak, gęstość 1,542 g/cm3, temperatura topnienia 153-159, powyżej 175 rozkład uwalnia wodę i dwutlenek węgla.
Kwas cytrynowy jest łatwo rozpuszczalny w wodzie, ma rozpuszczalność 59% w 20 ° C i pH 2,1 w 2% roztworze wodnym.
Krystaliczna postać kwasu cytrynowego różni się w różnych warunkach krystalizacji i wykazuje niewielkie wietrzenie w suchym powietrzu.